Si vous n’avez jamais eu l’occasion d’essayer les beignets de courgette, cette recette est pour vous!

Ces beignets sont incroyablement faciles à faire, faibles en calories, et la meilleure façon d’introduire des légumes dans son alimentation! Je vous préviens que cette recette fera sans doute danser vos papilles. Ils sont riches en saveurs et bons pour votre santé! Il est garanti que ce sera un plat favori de la maison, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. J’espère que vous allez savourer vos beignets de courgette!

Ingrédients pour les beignets

• Une grosse courgette ou 2 petites
• 1 gousse d’ail pelée et émincée
• ¼ de tasse de basilic frais
• ¼ de tasse d’origan frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 oeufs biologiques ou un substitut d’oeuf au graines de lin
• ¼ de tasse de farine sans gluten
• ¼ de cuillère à café de poudre d’oignon ou selon le goût
• 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
• ¼ de cuillère à café de poivre ou selon le goût

Ingrédients pour la sauce

• 1 avocat bien mûr, nous préférons les avocats Hass – ils sont plus savoureux
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon ou selon le goût
• ½ cuillère à café de Vegenaise, disponible dans la plupart des magasins d’aliments de santé
• Du sel selon le goût
• ½ tasse d’aneth finement haché

Méthode

1. Râpez les courgettes en utilisant une râpe à gros trous. Placez les dans une passoire dans l’évier et mélangez avec 1/2 cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes, puis essorez les courgettes dans un torchon propre pour enlever l’humidité. Placez les courgettes dans un grand saladier et mélangez délicatement l’oeuf, l’ail, le basilic, l’origan, le zeste de citron, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélangez bien. Puis, lentement, ajoutez la farine, en remuant de sorte à ne pas faire de grumeaux.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile grésille. Déposez avec précaution environ 2 cuillères à soupe du mélange de courgettes dans la poêle, répétez en laissant un espace de quelques centimètres entre les beignets.
3. Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 ou 3 minutes. Baissez le feu à moyen. Retournez les beignets et continuez à les faire dorer 2 à 3 minutes. Transférez les beignets sur un plat, et gardez-les dans un endroit chaud. Faites cuire le reste des courgettes, en ajoutant de l’huile dans la poêle si nécessaire.

Notes

Si vous voulez davantage de légumes, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de kale ou d’épinards finement hachés.