Le bouillon d’os est un aliment millénaire apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Contenant du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et une large variété d’oligo-éléments, le bouillon d’os offre des bienfaits curatifs incomparables pour le corps humain.
De plus, sa préparation est simple et économique, faisant de lui un pilier indispensable de toute alimentation santé. Voici une exploration détaillée de ses avantages pour la santé et une recette facile pour préparer votre propre bouillon maison.
Les bienfaits nutritifs du bouillon d’os
Le bouillon d’os est reconnu pour sa teneur exceptionnelle en minéraux facilement assimilables par le corps. Il se distingue par sa capacité à fournir du calcium, du magnésium, du phosphore et d’autres minéraux essentiels qui jouent un rôle fondamental dans diverses fonctions corporelles.
Une source précieuse de minéraux essentiels
Les minéraux présents dans le bouillon sont facilement absorbés par l’organisme, offrant des nutriments comme le calcium et le magnésium qui sont essentiels pour la solidité des os et des dents. En plus de ces minéraux, le bouillon d’os contient des substances comme les sulfates de chondroïtine et la glucosamine, souvent vendus sous forme de compléments alimentaires coûteux pour soulager les douleurs articulaires et l’arthrite. Préparer son propre bouillon permet de bénéficier de ces nutriments à moindre coût.
Une aide pour la digestion grâce à la gélatine
La gélatine présente dans le bouillon d’os agit comme un colloïde hydrophile, ce qui signifie qu’elle attire et retient les liquides, y compris les sucs digestifs. Cela facilite la digestion et peut aider à apaiser et à protéger la muqueuse intestinale, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive.
Les effets curatifs du bouillon d’os sur l’intestin
Le rôle du bouillon d’os dans la guérison et la protection de la paroi intestinale est particulièrement mis en avant par des médecins comme le Dr Natasha Campbell-McBride, créatrice du protocole nutritionnel GAPS. Ce régime vise à « guérir et sceller » l’intestin pour améliorer la santé globale, en particulier chez les personnes souffrant de déséquilibres immunitaires ou de maladies dégénératives.
Le bouillon pour un intestin en meilleure santé
L’intestin joue un rôle central dans la santé globale, et un déséquilibre de la flore intestinale peut entraîner de nombreuses maladies chroniques. Le bouillon d’os, avec ses nutriments facilement digestibles, aide à restaurer la paroi intestinale, améliorant ainsi la digestion et renforçant le système immunitaire. Il est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou immunitaires.
Renforcer l’immunité et combattre l’inflammation
Le bouillon d’os a également des vertus anti-inflammatoires et immunitaires. Il aide à prévenir et à combattre des infections courantes comme le rhume et la grippe, et il contient des acides aminés tels que la glycine, la proline et l’arginine, qui ont des effets anti-inflammatoires.
Réduire l’inflammation et apaiser les articulations
Les composés présents dans le bouillon, tels que la chondroïtine et la glucosamine, contribuent à réduire les douleurs articulaires en diminuant l’inflammation et en favorisant la réparation des tissus cartilagineux. En outre, des études ont démontré que la soupe de poulet traditionnelle, préparée à partir de bouillon d’os, possède des propriétés médicinales qui aident à atténuer les symptômes d’infections virales comme la grippe.
Améliorer la qualité du sommeil et la santé des os
L’un des bienfaits méconnus du bouillon d’os est son effet apaisant, qui peut favoriser un meilleur sommeil. La glycine, en particulier, est un acide aminé connu pour ses propriétés calmantes, aidant à réduire l’anxiété et à améliorer la qualité du sommeil.
Favoriser des os solides et une meilleure santé capillaire
La présence de calcium et de magnésium dans le bouillon d’os en fait un excellent allié pour maintenir des os solides et prévenir l’ostéoporose. De plus, la gélatine qu’il contient favorise également la croissance saine des cheveux et des ongles, en fournissant les nutriments nécessaires à leur robustesse.
Comment préparer votre propre bouillon d’os
Préparer votre propre bouillon d’os est non seulement économique, mais cela vous garantit également d’obtenir un produit de qualité supérieure. Il est recommandé d’utiliser des os provenant d’animaux élevés biologiquement, nourris à l’herbe ou au pâturage pour maximiser les bienfaits nutritionnels.
Ingrédients pour un bouillon de poulet fait maison
- 1 poulet fermier entier ou 1,5 à 2 kg de parties osseuses (cous, dos, sternum, ailes)
- 2 à 4 pattes de poulet (facultatif)
- 4 litres d’eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 2 carottes, pelées et hachées
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 bouquet de persil
Étapes de préparation
- Remplissez une grande marmite avec de l’eau filtrée.
- Ajoutez les légumes et le vinaigre.
- Placez le poulet entier ou les parties osseuses dans la marmite.
- Portez à ébullition, écumez la surface, puis laissez mijoter à feu doux.
- Après 2 heures, si vous utilisez un poulet entier, retirez la viande des os, puis remettez les os dans la marmite pour poursuivre la cuisson.
- Laissez mijoter les os pendant 12 à 24 heures supplémentaires.
- Ajoutez le persil frais 10 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de nutriments.
- Filtrez le bouillon et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Le bouillon d’os : un aliment pour l’âme et le corps
Le bouillon d’os, préparé lentement à partir d’os de qualité, est un aliment incroyablement riche en nutriments qui favorise la santé des articulations, des os, de l’intestin et du système immunitaire. Ses bienfaits curatifs en font un incontournable pour ceux qui cherchent à améliorer leur bien-être général tout en profitant d’une nourriture traditionnelle et économique. Que ce soit pour un ragoût réconfortant ou une simple boisson chaude, le bouillon d’os s’avère être une « nourriture pour l’âme » tout autant que pour le corps.
Source : www.lavieensante.com
