La vitamine K est souvent méconnue, mais elle joue un rôle prépondérant dans notre organisme. Bien que la plupart des gens associent cette vitamine à la coagulation sanguine, ses bienfaits vont bien au-delà. Dans cet article, nous explorerons les différentes facettes de la vitamine K, démystifierons les mythes courants, et mettrons en lumière ses effets bénéfiques sur la santé des os et du cœur.

Comprendre les types de vitamine K : K1 et K2

La vitamine K1 (phylloquinone)

La vitamine K1, ou phylloquinone, se trouve principalement dans les aliments d’origine végétale. Les légumes-feuilles comme le chou frisé, les épinards et le brocoli sont des sources riches en K1. On en trouve également dans certaines huiles et fruits comme les myrtilles et les figues. La vitamine K1 aide les plantes à réaliser la photosynthèse et constitue la principale forme de vitamine K dans notre alimentation.

La vitamine K2 (ménaquinone)

La vitamine K2, ou ménaquinone, se trouve en grande partie dans les aliments d’origine animale et fermentés. Le natto, un plat japonais à base de soja fermenté, en est la source la plus riche. D’autres sources incluent les fromages à pâte dure et molle, les jaunes d’œufs, le poulet, le beurre et le caillé. Nos bactéries intestinales produisent également du K2. La vitamine K2 demeure plus longtemps dans l’organisme, ce qui pourrait lui conférer des avantages supplémentaires pour la santé osseuse et cardiovasculaire.

Les bienfaits santé de la vitamine K

Santé des os et ostéoporose

De nombreuses études ont démontré que la vitamine K joue un rôle significatif dans la santé osseuse. Une supplémentation en K2 peut réduire la perte osseuse liée à l’âge et diminuer les taux de fractures. La vitamine K2 facilite la liaison du calcium aux os, empêchant ainsi le calcium de se déposer dans les artères. Une analyse de multiples essais contrôlés a révélé que la K2 améliore les marqueurs de la santé osseuse et réduit les fractures, particulièrement chez les femmes ménopausées atteintes d’ostéoporose. L’association de la vitamine K2 avec la vitamine D3 semble offrir des bénéfices synergiques de soutien osseux.

Santé cardiaque

Certaines études indiquent que la vitamine K2 pourrait améliorer la santé cardiaque en réduisant la calcification et la rigidité des artères. En empêchant le calcium de s’accumuler dans les vaisseaux sanguins, la K2 pourrait potentiellement réduire le risque de maladies cardiaques. Cependant, les recherches sont partagées concernant l’impact de la K2 sur la prévention des maladies cardiovasculaires. Plusieurs études récentes n’ont pas trouvé de preuves convaincantes démontrant que la K2 réduit de manière significative les risques cardiovasculaires ou les décès. Des études plus larges sont nécessaires pour établir définitivement ses effets sur le cœur.

Les sources alimentaires de vitamine K

Aliments riches en vitamine K1

La vitamine K1, ou phylloquinone, est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse, et se trouve abondamment dans les légumes verts. Les légumes feuillus tels que le chou frisé, les épinards, et les feuilles de navet, sont parmi les sources les plus riches, fournissant des quantités substantielles de cette vitamine essentielle en une seule portion. La bette à carde et les feuilles de moutarde contribuent également à un apport significatif en vitamine K1. D’autres bonnes sources comprennent le brocoli, le chou de Bruxelles, et le chou vert, qui non seulement offrent de la vitamine K1 mais également un assortiment de nutriments bénéfiques pour la santé. Inclure une variété de ces légumes dans l’alimentation quotidienne peut aider à maintenir des niveaux optimaux de vitamine K1, favorisant ainsi une bonne coagulation sanguine et le maintien de la santé osseuse.

Aliments riches en vitamine K2

Les meilleures sources alimentaires de vitamine K2 comprennent principalement des produits fermentés et des aliments d’origine animale.nLe natto, un mets traditionnel japonais fait de soja fermenté, domine la liste avec une concentration exceptionnellement élevée en vitamine K2, en particulier la forme MK-7. Parmi les fromages, ceux qui sont affinés comme le Gouda et l’Edam offrent également une bonne quantité de vitamine K2. Le foie de poulet et les jaunes d’œuf sont d’autres options bénéfiques, fournissant cette vitamine en quantités significatives. Les produits laitiers tels que le beurre issu de vaches nourries à l’herbe contribuent aussi à l’apport en K2. Enfin, certaines viandes grasses, telles que celles de bœuf et de porc élevés au pâturage, contiennent cette vitamine, bien que dans une moindre mesure. Ces aliments, en intégrant une variété de produits fermentés et de sources animales, peuvent aider à optimiser les niveaux de vitamine K2 dans l’alimentation.

Conclusion

La vitamine K est essentielle à de nombreux aspects de notre santé, notamment la coagulation du sang, la solidité des os et la santé cardiaque. La K1 et la K2 travaillent ensemble pour offrir ces bienfaits. Il est recommandé de se concentrer sur une alimentation riche en légumes-feuilles pour la K1 et d’inclure des fromages, des œufs, de la viande et des aliments fermentés pour la K2. La supplémentation en vitamine K n’est souvent pas nécessaire pour la majorité des gens, mais elle peut offrir des bénéfices ciblés pour les os et le cœur sous surveillance médicale en cas de carence.

Source : Natural Cures