La gravité des problèmes liés au foie
Le foie est un organe essentiel, pourtant les symptômes des problèmes hépatiques sont souvent discrets ou difficiles à reconnaître. Le Dr. Eric Berg a par exemple souffert d’un problème hépatique pendant environ 22 ans sans savoir que ses douleurs à l’épaule droite, sous la cage thoracique, étaient liées à un dysfonctionnement du foie. En effet, le foie produit la bile, essentielle à la digestion, et des blocages dans les canaux biliaires peuvent provoquer des douleurs importantes.
Malgré cela, il est possible de renverser la situation. Contrairement à certaines croyances, le foie peut se régénérer complètement, même après des lésions importantes. Une autre idée fausse est de croire que le foie stocke les toxines ; en réalité, il les détoxifie. Les graisses du corps sont responsables du stockage des toxines. Cependant, lorsque le foie est gravement endommagé et qu’il développe des cicatrices ou une cirrhose, le risque de cancer du foie augmente considérablement. Les traitements médicaux actuels, comme la transplantation hépatique, sont souvent la seule solution en cas de cirrhose avancée, mais ce traitement est loin d’être idéal et s’accompagne de nombreux effets secondaires.
Étude sur les graisses et leurs effets sur le foie
Une étude menée sur des rats a permis de mieux comprendre l’impact de différentes graisses sur le foie. Trois groupes de rongeurs ont été nourris avec des combinaisons spécifiques de graisses et d’alcool, et les résultats étaient révélateurs :
- Le premier groupe, nourri de saindoux (graisse de porc) et d’alcool, a présenté des dommages minimes au foie.
- Le deuxième groupe, avec du suif (graisse de bœuf) et de l’alcool, n’a pratiquement montré aucun dommage au foie.
- Le troisième groupe, nourri à l’huile de maïs et à l’alcool, a subi des dommages hépatiques sévères.
Ces résultats montrent que les graisses animales, telles que le suif, pourraient protéger le foie. En revanche, les huiles de graines, comme l’huile de maïs, se sont révélées particulièrement nocives, surtout lorsqu’elles sont combinées à l’alcool.
Le danger des huiles de graines
Les huiles de graines, souvent vendues sous le nom d’huiles « végétales » (comme les huiles de maïs, de soja, ou de colza), sont omniprésentes dans l’alimentation moderne. Bien que le terme « huile végétale » puisse induire en erreur en suggérant qu’il s’agit d’huiles dérivées de légumes, ces huiles proviennent en réalité de graines. Elles contiennent des niveaux extrêmement élevés d’acides gras oméga-6, qui sont fortement inflammatoires. L’acide linoléique, un composant clé de ces huiles, est particulièrement problématique. Par exemple, l’huile de maïs contient environ 56,6 % d’acide linoléique, comparé à seulement 2,5 % dans le saindoux et 7 % dans le suif.
Lorsque les huiles de graines sont chauffées, elles s’oxydent et créent des radicaux libres, qui endommagent les cellules, en particulier celles du foie. Ce processus d’oxydation est comparable à une « rouille » cellulaire, provoquant une inflammation généralisée qui affecte non seulement le foie, mais aussi d’autres organes tels que le système nerveux.
Effets à long terme des huiles de graines
L’acide linoléique contenu dans les huiles de graines est non seulement inflammatoire, mais il s’accumule également dans les cellules graisseuses et les membranes cellulaires pendant deux à trois ans après sa consommation. Contrairement au sucre, qui est brûlé rapidement par le corps, ces graisses oxydées restent stockées et ne sont pas facilement utilisées comme source d’énergie. Elles perturbent les membranes cellulaires, les hormones, et aggravent la résistance à l’insuline, un facteur majeur du développement du diabète.
Comment protéger votre foie ?
Pour protéger le foie et améliorer la santé générale, il est primordial d’éliminer les huiles de graines de l’alimentation. Voici quelques conseils :
1. Lire les étiquettes des produits : Les huiles de graines se cachent dans de nombreux produits transformés, et il est important de vérifier les ingrédients avant d’acheter.
2. Éviter les aliments frits : Les restaurants utilisent fréquemment des huiles de graines pour frire les aliments, et ces huiles sont souvent réchauffées plusieurs fois, ce qui aggrave leur effet oxydatif. Il est conseillé de poser des questions sur le type d’huile utilisé dans les restaurants et d’éviter les plats frits si des huiles de graines sont employées.
Alternatives saines
1. Augmenter la consommation d’oméga-3 : Les acides gras oméga-3, présents dans les huiles de poisson, le foie de morue, et d’autres sources marines, sont anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé. Ils contribuent à réduire les effets néfastes des oméga-6, en particulier ceux présents dans les huiles de graines.
2. Limiter les produits animaux nourris aux grains : Les animaux nourris aux grains, tels que les poulets ou les bœufs conventionnels, contiennent également des niveaux élevés d’oméga-6. Il est recommandé de privilégier les viandes d’animaux nourris à l’herbe, comme le bœuf, l’agneau ou le bison, ainsi que les œufs enrichis en oméga-3.
3. Incorporer des légumes crucifères : Des légumes comme le chou, le chou-fleur, et la choucroute sont particulièrement bénéfiques pour le foie. Ils aident à la détoxification et à la digestion des graisses.
Adopter ces changements alimentaires peut non seulement protéger le foie, mais aussi améliorer le bien-être général. Remplacer les huiles de graines par des alternatives plus saines est un choix essentiel pour réduire l’inflammation et les risques associés aux problèmes hépatiques.
Source : Dr. Eric Berg DC
