Le lait d’amandes est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du zinc, du phosphore, du soufre, du potassium. L’avantage de faire soi-même du lait d’amande est que c’est un aliment vivant riche en enzymes, contrairement au lait d’amandes du commerce qui est pasteurisé.

Voici comment faire soi-même du Lait d’amandes:

1ère méthode

Ingrédients:

• 150 g d’amandes entières (+ ou – selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir)
• 1L d’eau
• 1 pincée de sel de Guérande
• 1 cuillère à soupe de miel naturel
• 1 cuillère à café d’arôme de votre choix: vanille, fleur d’oranger (facultatif) ou 1 gousse de vanille

Instructions:

1. Faites tremper toute une nuit les amandes dans de l’eau. Videz l’eau de trempage.
2. Placez les amandes dans un blender, ajoutez 1L d’eau, une pincée de sel, le sirop d’agave, et éventuellement l’arôme de votre choix.
3. Mixez le tout quelques secondes (20 à 30 sec), faites une pause de quelques secondes et reprenez le mixage en continuant de faire quelques petites pauses afin de ne pas surchauffer le blender et pour garder les qualités nutritionnelles de l’amande.
4. Ensuite, à l’aide d’un sac à lait végétal, filtrez le lait en pressant bien jusqu’à ce que tout le liquide se soit écoulé. Gardez l’okara (résidu d’amandes) au frigo afin de l’utiliser dans une autre recette (muffins par exemple).
5. Versez le lait dans une bouteille hermétique, vous pouvez le conserver 4-5 jours au frigo. 

2ème méthode plus rapide:

Ingrédients:

• 4 cuillère à soupe de purée d’amandes (+ ou – selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir)
• 1L d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel naturel
• 1 pincée de sel de Guérande
• 1 cuillère à café de l’arôme de votre choix (facultatif)

Instructions:

1. Placez tous vos ingrédients dans votre blender et mixez quelques secondes, en prenant soin de faire des petites pauses comme pour la 1ère méthode.
2. Pas besoin de filtrer, vous pouvez mettre directement en bouteille. Régalez-vous !

Le lait d’amandes se conserve dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.