Les nouilles instantanées sont un plat pratique et savoureux, populaire à travers le monde. La Chine est le plus grand consommateur mondial, tandis que les États-Unis se classent au sixième rang, avec 4,1 milliards d’unités vendues en 2017. Cependant, des études ont montré que la consommation de nouilles instantanées est liée à des risques accrus de crise cardiaque, d’AVC, d’hypertension et peut-être de cancer.

Les ingrédients des nouilles instantanées pourraient être toxiques

En examinant la composition des nouilles instantanées, le danger potentiel devient évident. Ces nouilles sont riches en graisses, en sel, en calories et sont très transformées. Un ingrédient préoccupant est le tert-butylhydroquinone (TBHQ), un conservateur chimique issu de l’industrie pétrolière, souvent utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments gras et huileux.

Le TBHQ dans les nouilles instantanées pourrait être cancérigène

Le TBHQ est un sujet de débat dans les discussions sur la santé. Ce conservateur est utilisé dans des produits alimentaires, mais également dans les vernis, cosmétiques et parfums. Bien que des doses élevées de TBHQ soient toxiques, il est autorisé en petites quantités dans l’industrie alimentaire. Selon certaines études, une exposition prolongée à des doses élevées pourrait être cancérigène, bien que d’autres recherches aient suggéré que le TBHQ pourrait prévenir le cancer.

La Food and Drug Administration (FDA) a fixé une limite maximale de 0,02 % de TBHQ dans les huiles alimentaires. Consommer un gramme de TBHQ peut provoquer des réactions indésirables, tandis que 5 grammes pourraient être mortels. Ainsi, bien que les petites doses soient autorisées, personne ne sait exactement quel niveau est véritablement sûr.

Le MSG dans les nouilles instantanées pourrait avoir des effets toxiques

Un autre additif potentiellement dangereux des nouilles instantanées est le glutamate monosodique (MSG), un exhausteur de goût. Selon la revue Experimental and Clinical Sciences, le MSG est lié à l’obésité, aux troubles métaboliques, et à des effets neurotoxiques et reproductifs.

Les études sur le MSG soulignent ses effets toxiques possibles malgré son usage fréquent comme agent de saveur. Une consommation occasionnelle de nouilles instantanées ne semble pas dangereuse, mais personne ne peut affirmer avec certitude ce que cette nourriture transformée pourrait faire à long terme.

La consommation de nouilles instantanées pourrait provoquer des AVC et des crises cardiaques

En juin 2014, une étude publiée dans The Journal of Nutrition a révélé les dangers potentiels des nouilles instantanées. Cette recherche, menée par un groupe de scientifiques internationaux, a montré que les nouilles instantanées sont associées à des risques cardio-métaboliques, tels que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

L’étude a été réalisée en Corée du Sud, le pays où la consommation de nouilles instantanées par habitant est la plus élevée. Une augmentation des cas de maladies cardiaques et d’obésité a incité les chercheurs à explorer les raisons de cette dégradation de la santé. Sur un échantillon de 10 711 adultes, deux principaux modes alimentaires ont été identifiés : le régime « traditionnel », riche en riz, poissons, légumes et fruits, et le régime « fast-food », riche en viandes, sodas et aliments frits, y compris les nouilles instantanées.

Les personnes suivant un régime traditionnel avaient moins de chances de souffrir d’hypertension, tandis que le régime fast-food était lié à l’obésité abdominale, à des niveaux élevés de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et à des triglycérides élevés, augmentant ainsi les risques de maladies cardiaques et de syndrome métabolique.

Lien entre les nouilles instantanées, l’AVC, le diabète et les maladies cardiaques

L’analyse des données a révélé que les femmes consommant plus de deux portions de nouilles instantanées par semaine présentaient un risque accru de syndrome métabolique, lié aux maladies cardiaques, à l’AVC et au diabète. Fait intéressant, cette corrélation n’a pas été observée chez les hommes.

Les nouilles instantanées ne se décomposent pas après des heures de digestion

Une autre étude a utilisé une petite caméra pour observer ce qui se passe dans l’estomac après la consommation de nouilles instantanées. Les résultats ont montré que ces nouilles se décomposent très lentement. Après deux heures, les nouilles instantanées étaient encore en grande partie intactes, contrairement aux nouilles faites maison, qui se digèrent plus rapidement.

Cette étude, dirigée par le Dr. Braden Kuo de l’hôpital général du Massachusetts, a été la première du genre. Le Dr Kuo a souligné que son expérience n’indique pas nécessairement que les nouilles instantanées sont mauvaises pour la santé, mais il a noté la nécessité de recherches supplémentaires pour comprendre les effets d’une digestion aussi lente sur le tractus gastro-intestinal et sur l’organisme.

Les nouilles instantanées sont mauvaises pour la santé

En conclusion, il semble judicieux de limiter la consommation de nouilles instantanées. Leur digestion prolongée met à rude épreuve le système digestif, sans compter les nombreux additifs et conservateurs qu’elles contiennent, qui demeurent dans le corps pendant une période prolongée. Bien qu’il soit difficile de prédire les effets exacts de cette exposition, il est probable qu’ils ne soient pas bénéfiques pour la santé.

Source: www.healthyandnaturalworld.com