Si vous avez récemment parcouru les réseaux sociaux, écouté des podcasts ou regardé des documentaires Netflix, vous êtes probablement confus sur ce que vous devriez manger. Selon certains experts et influenceurs, vous devriez être végétarien, pescatarien, mangeur d’insectes, omnivore, végétalien tout en évitant les huiles de graines, le sucre, les produits laitiers et les aliments acides. Cela devient vraiment déroutant, n’est-ce pas ?
Mais oublions toutes ces tendances et essayons de répondre à une question simple mais profonde : que sont réellement censés manger les humains ? Pour y répondre, explorons nos racines ancestrales jusqu’à nos jours pour découvrir ce à quoi notre corps réagit bien et ce à quoi il ne réagit pas. À la fin de ce voyage surprenant, nous aurons une réponse, mais attention, elle pourrait ne pas vous plaire.
Les débuts de l’alimentation humaine
Les premiers hominidés sont apparus il y a environ 7 millions d’années. Nous savons peu de choses sur nos ancêtres de cette époque, mais les fossiles montrent qu’ils avaient de petites dents avec un émail épais, suggérant qu’ils mangeaient occasionnellement des aliments durs comme les noix et les graines, mais principalement des aliments plus tendres comme les fruits, les feuilles, les insectes et parfois de la viande (petites créatures comme les souris et les oiseaux).
À partir de ce régime, il y a eu un tournant majeur lorsqu’Homo erectus est apparu il y a environ 2 millions d’années. Avec un cerveau plus grand et une dextérité accrue, Homo erectus a développé des outils sophistiqués qui ont permis de chasser et de traiter la viande de manière plus efficace. Cependant, la grande révolution a été la maîtrise du feu, il y a environ 1,5 million d’années, permettant une meilleur digestion et une absorption plus efficace des nutriments.
L’agriculture et ses conséquences
Il y a environ 10 000 ans, l’agriculture a marqué un changement radical dans l’alimentation humaine. Abandonnant le mode de vie nomade, nous avons commencé à cultiver et à nous installer durablement. Cela a provoqué une chute drastique des aliments trouvés dans les forêts comme les noix, les fruits sauvages et la venaison, remplacés par les céréales.
À première vue, l’agriculture semblait une merveilleuse avancée, mais elle a aussi apporté des problèmes nutritionnels. Les nouvelles cultures manquaient de vitamines cruciales et d’acides gras essentiels, entraînant des maladies et des carences. De plus, les ossements de cette période montrent une augmentation des problèmes dentaires et une diminution de la stature moyenne.
La montée des aliments ultra-transformés
Avec la révolution industrielle est venue la prolifération des aliments transformés. Bien qu’ils soient des solutions pratiques, ces aliments ont conduit à une inflation de l’obésité et des maladies cardiovasculaires. De nombreuses études ont établi un lien fort entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque accru de maladies graves.
Ce que notre corps demande réellement
Examinons maintenant notre physiologie et nos besoins nutritionnels. Les humains ont un appareil digestif qui témoigne de notre nature omnivore, avec une forte acidité stomacale pour tuer les bactéries sur la viande et des dents polyvalentes pour moudre les plantes et déchirer la viande. Associé à cela, notre corps a besoin de macronutriments (glucides, protéines et graisses) et de micronutriments (vitamines et minéraux) pour bien fonctionner.
Le rôle des macronutriments
Les glucides sont la principale source d’énergie du corps et sont essentiels pour le fonctionnement du cerveau et des muscles. Cependant, une consommation excessive peut conduire à l’obésité et au diabète de type 2.
Les protéines sont vitales pour la croissance musculaire, la réparation des tissus et le bon fonctionnement immunitaire. La qualité des protéines est plus cruciale que leur quantité, avec des sources animales fournissant des protéines complètes par rapport aux sources végétales.
Les graisses, souvent incomprises, sont essentielles pour l’absorption de certaines vitamines et pour la santé du cerveau. Les graisses saturées et trans doivent être équilibrées avec des graisses insaturées pour maintenir un bon cholestérol et une inflammation réduite.
L’importance des micronutriments
Les vitamines et les minéraux, obtenus principalement par l’alimentation, sont essentiels pour le bien-être quotidien. Par exemple, la vitamine B12, trouvée uniquement en significative quantité dans les produits animaux, est indispensable pour la formation des globules rouges et la santé du cerveau.
Quand étions-nous au sommet de notre santé ?
Pour déterminer le régime optimal, il semble que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, avant l’avènement de l’agriculture, avaient l’alimentation la plus équilibrée. Le régime paléolithique était composé principalement de viandes maigres, de poissons, d’œufs, de noix, de graines, de fruits et de légumes, équilibrant tous les nutriments essentiels.
Le régime méditerranéen : une solution accessible
Enfin, bien que le régime paléo apporte de nombreux avantages, il est souvent perçu comme restrictif. Une alternative plus pratique et largement reconnue comme saine est le régime méditerranéen, qui combine les meilleurs éléments du régime paléo avec les richesses de l’agriculture. En plus des aliments entiers et non transformés, ce régime inclut des grains entiers, des légumineuses et des produits laitiers fermentés.
Le régime méditerranéen met en avant les graisses saines provenant de l’huile d’olive et des poissons gras, favorisant ainsi la santé cardiaque et cérébrale. Le vin rouge, consommé avec modération, augmente les niveaux de bon cholestérol et protège le cerveau.
Des études montrent que les pays méditerranéens ont certains des taux de longévité les plus élevés au monde, confirmant les bienfaits de ce mode d’alimentation.
En conclusion, il n’y a pas de réponse unique universelle sur ce que nous devrions manger, mais un régime varié comprenant des aliments entiers, des fruits, des légumes, des graisses saines et des protéines semble être la meilleure approche. Ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Le plus important est d’être informé de ce que vous mangez et de choisir un régime qui vous rend à la fois heureux et en bonne santé.
Source: Thoughty2
