Les poêles antiadhésives. Les boîtes à pizza. Même certains aliments. Il est presque impossible d’éviter totalement les PFAS et le BPA, mais des experts partagent des conseils pour limiter votre exposition.
Que sont les PFAS ?
Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) constituent une large famille de produits chimiques utilisés pour rendre certains matériaux résistants à la chaleur, à l’huile, aux taches et à l’eau. Ils sont omniprésents dans notre environnement, se retrouvant dans de nombreux objets de la vie quotidienne comme les poêles antiadhésives, les mousses extinctrices, ou même dans l’eau du robinet.
Ces composés sont appelés « produits chimiques éternels » en raison de leur persistance dans l’environnement et dans le corps humain, ce qui pose de potentiels risques pour la santé. Selon Linda Birnbaum, ancienne directrice de l’Institut National des Sciences de la Santé Environnementale aux États-Unis, cette exposition est préoccupante, et elle a décidé de bannir ses poêles antiadhésives de sa cuisine pour cette raison.
Tasha Stoiber, scientifique senior au sein du groupe Environmental Working Group (EWG), souligne que tout le monde a probablement des PFAS dans son corps. Ces composés peuvent altérer la fonction thyroïdienne, le système immunitaire et endommager le foie. Selon Keith Vorst, directeur du Polymer and Food Protection Consortium à l’Université d’État de l’Iowa, il existe suffisamment de preuves pour affirmer que ces produits chimiques causent des préoccupations sérieuses pour la santé.
Différence entre les PFAS et le BPA
Le BPA (bisphénol-A) est un autre produit chimique préoccupant. Contrairement aux PFAS, le BPA est utilisé pour fabriquer des plastiques durs comme ceux que l’on trouve dans les bouteilles, les jouets en plastique ou encore les revêtements des boîtes de conserve. C’est un perturbateur endocrinien, capable de causer des troubles hormonaux, d’augmenter les risques de cancers du sein, et de nuire à la fertilité.
Bien que les effets du BPA sur la santé humaine nécessitent encore des recherches, des études sur les animaux ont déjà montré des impacts sur la reproduction.
Où trouve-t-on ces produits chimiques dans la cuisine ?
Les poêles antiadhésives sont souvent pointées du doigt, mais les PFAS et le BPA sont également présents dans les contenants alimentaires, comme les boîtes de pizza ou les sachets de popcorn pour micro-ondes. Les personnes qui consomment beaucoup de plats à emporter ou de fast-food sont d’ailleurs plus susceptibles d’avoir des niveaux plus élevés de PFAS dans leur corps.
Même si certaines entreprises commencent à retirer volontairement les PFAS de leurs emballages, ces substances restent largement présentes dans l’environnement. Les aliments peuvent être contaminés via le sol, l’eau ou l’air où ils sont cultivés, et cela concerne aussi bien les légumes que les poissons et fruits de mer.
Comment se protéger ?
Il est difficile d’éliminer complètement ces produits chimiques de votre quotidien, mais certaines pratiques peuvent réduire l’exposition. Voici quelques conseils :
- Choisir des poêles non revêtues : Préférez des poêles en acier carbone, en verre ou en fonte, bien que celles-ci soient plus chères et nécessitent plus d’entretien.
- Cuisiner davantage à la maison : Utiliser des ingrédients frais au lieu de plats préparés ou de fast-food permet de limiter l’exposition aux PFAS et au BPA présents dans les emballages alimentaires.
- Éviter de chauffer des aliments dans des contenants en plastique : Conservez vos aliments dans du plastique si nécessaire, mais ne les réchauffez pas dans ce type de contenants. Chauffez-les plutôt dans du verre ou de la céramique.
Quelles solutions pour l’avenir ?
Malgré ces efforts, il est presque impossible d’éliminer totalement les « produits chimiques éternels » de la cuisine. Stoiber de l’EWG souligne que certains changements, comme consommer moins de plats à emporter, peuvent significativement réduire les taux de PFAS dans le sang. Cependant, ces substances restent très efficaces dans leur rôle—comme empêcher le gras des hamburgers de s’infiltrer dans les emballages—ce qui explique leur persistance sur le marché.
La question que nous devons tous nous poser, selon Linda Birnbaum, est de savoir s’il existe des alternatives sûres. Si c’est le cas, il est essentiel de les adopter pour réduire l’impact de ces substances sur la santé.
Source: www.nationalgeographic.com
