Un bon tiers de la population est sensible au gluten sans forcément développer la maladie cœliaque. Les médecins qui pratiquent les tests d’intolérances alimentaires distinguent parfaitement la sensibilité au gluten non coeliaque de la maladie coeliaque (cf l’étude du docteur Roger Mussi publiée dans la Phytothérapie européenne N° 87). Mais le gluten c’est quoi? On va essayer d’y répondre dans cette vidéo.

Articles et études sur le gluten:

– Effets du gluten sur le cerveau

– Un garçon a vaincu l’autisme en supprimant les produits laitiers et le gluten. Des preuves solides relient les vaccins et l’autisme

– 10 signes qui indiquent que vous devriez arrêter de manger du gluten immédiatement

– Faut-il supprimer le gluten quand on est bien-portant ?

– Le gluten : le nouveau mal du siècle

– Céréales anciennes et boulangerie paysanne : les groupes et associations

– Health Hazard Assessment for Gluten Exposure in Individuals with Celiac Disease: Determination of Tolerable Daily Intake Levels and Levels of Concern for Gluten

– Le gluten, 100% inflammatoire ?

– Sensibilité au gluten non cœliaque SGNC

– Etude du Dr. Mussi publiée dans la Phytothérapie européenne N°87 – Etude initiale avec bibliographie

Livres sur le gluten:

– Je mange ce qui me réussit – Dr. Mussi

– Comment le blé moderne nous intoxique – J. Venaison

Vidéos sur le gluten:

– Interview d’un boulanger rebelle

– Intervention de Thierry Casasnovas à ce sujet

Recettes sans gluten:

– 9 petits-déjeuners sans gluten qui devraient remplacer les toasts, céréales et jus de fruits du commerce pour toujours

– Délicieuse recette de brownie sans farine (sans gluten et sans produits laitiers)

– Pain plat sans gluten à base de farine de coco

– Pain aux bananes paléo, sans sucre ajouté, sans céréales, facile et succulent

– Beignets aux pépites de chocolat et à la farine de coco – sans lait ni gluten

Source : Mouton Lucide