J’avais des bananes vraiment très mûres dans ma coupe à fruits et il était grand temps de les utiliser tout de suite ou de les éplucher et les congeler.

J’ai toujours adoré le pain aux bananes mais la plupart des recettes classiques que je faisais avant nécessitaient énormément de sucre et de farine ce qui faisait monter en flèche mon taux de sucre sanguin.

Ma mission était de concocter un pain aux bananes paléo sans sucre ajouté et sans céréales. Encore fallait-il qu’il soit aussi délicieux qu’un pain aux bananes traditionnel et voilà, ça me ravit de vous offrir mon nouveau pain aux bananes paléo.

Je l’adore pour tant de raisons. En tout premier, c’est si facile de mettre tout ensemble dans le saladier et hop, vient ce pain délicieux. Mais la principale raison, c’est qu’il n’y a absolument pas de sucre ajouté! Il est sucré naturellement avec les bananes mûres et vous pouvez vous réjouir de contribuer à la bonne santé de votre famille. Et en plus, vous ai-je dit à quel point il est succulent?!

J’ai l’habitude d’ajouter des copeaux de chocolat noir sans lait, sans soja, sans noix au mien pour un petit plaisir supplémentaire. Mais il est tout aussi savoureux sans!

Ingrédients:

• 4 bananes très mûres*, écrasées
• ⅓ de tasse d’huile de noix de coco, ou de ghee, fondu
• 4 oeufs (ou 4 càs de graines de lin mixées et 10 càs d’eau)
• 1 càc d’extrait de vanille pure
• 1 ½ càc de cannelle
• 1 càc de bicarbonate de soude
• ¼ de càc de sel de mer non raffiné
• optionnel: ⅓ de tasse de pépites de chocolat sans lait et sans soja, noix, noix de pécan, amandes, raisins secs, myrtilles, etc.

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez-les pour obtenir un mélange homogène.
3. Versez le tout dans un moule à pain légèrement graissé (utilisez de l’huile de coco ou du ghee pour graisser).
4. Faites cuire environ 45 – 60 minutes, ou jusqu’à ce que le milieu ait pris et le dessus soit doré. Bon appétit!

*Vos bananes doivent être extrêmement brunes, presque au point où vous pourriez les jeter ou les congeler. Si elles ne sont pas extra mûres, votre pain ne sera pas aussi sucré, et il sera probablement moins bon. Si vous utilisez des bananes pas mûres, vous pouvez ajouter environ ⅓ de tasse de sirop d’érable à la pâte.

par Kelly de Primally Inspired