Qu’est-ce que le collagène ? Quel est son rôle dans l’organisme et dans quels aliments peut-on le trouver ? Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur cette protéine fibreuse et son lien avec une alimentation à index glycémique bas. Comment cette alimentation peut-elle stimuler la production naturelle de collagène par votre organisme ? Suivez le guide !
Qu’est-ce que le collagène ?
Le collagène est une protéine fibreuse présente dans les tissus conjonctifs du corps humain. On le retrouve principalement dans les muscles, la peau, les os et les tendons. Il joue un rôle essentiel dans le renouvellement de ces tissus.
Malheureusement, notre production de collagène diminue progressivement à partir de l’âge de 20 ans. Cette perte s’accentue particulièrement après 50 ans, ce qui se manifeste par une peau moins hydratée, moins élastique, l’apparition de rides et un relâchement cutané. De plus, un manque de collagène peut entraîner des douleurs articulaires.
Aliments contenant du collagène
Le collagène se trouve principalement dans certains produits animaux, notamment les parties riches en os, tendons et peaux. Voici quelques exemples d’aliments riches en collagène :
- Bouillons d’os : Ils sont préparés à partir des os de bœuf ou de volaille, qui libèrent du collagène sous forme de gélatine. Lorsque vous préparez un bouillon, veillez à ne pas jeter le liquide gélifié qui se forme après refroidissement, car il est très riche en collagène.
- Viandes gélatineuses : Les morceaux tels que le jarret de bœuf, les pieds de bœuf et la queue de bœuf contiennent beaucoup de collagène. Un plat classique comme le pot-au-feu est une excellente manière d’incorporer ces viandes dans votre alimentation.
- Peau de poulet et de poisson : La peau des animaux, notamment celle du poulet et du saumon, est également riche en collagène. La peau de poulet rôti ou la peau de saumon grillé peuvent être consommées pour leur apport en collagène.
- Gélatine alimentaire : Les feuilles de gélatine utilisées en cuisine contiennent environ 90 % de collagène. Cela peut être une façon simple et agréable de consommer du collagène.
Comment stimuler la production de collagène
Votre corps synthétise le collagène à partir des nutriments que vous consommez. Pour favoriser cette production endogène, une alimentation équilibrée est nécessaire. Voici les éléments essentiels :
- Acides aminés : Le collagène est constitué de divers acides aminés, notamment la glycine. Cette dernière se trouve en quantité importante dans des aliments riches en protéines. Consommer de la spiruline, une algue riche en acides aminés, peut aider à stimuler la production de collagène.
- Antioxydants : Les antioxydants jouent un rôle crucial dans la protection et la production de collagène. Une alimentation riche en fruits et légumes, en particulier ceux riches en vitamine A et vitamine C, favorise cette production.
- Protéines : Une consommation adéquate de protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale, est fondamentale pour fournir les blocs de construction nécessaires à la synthèse du collagène.
Une alimentation à index glycémique bas (IG bas) est recommandée pour optimiser la production de collagène et globalement améliorer votre santé et bien-être. Ce type d’alimentation privilégie les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les oléagineux.
Il est important de noter que prendre des compléments alimentaires de collagène peut être bénéfique, mais seulement si votre alimentation est équilibrée. Sans une base nutritionnelle solide, la biodisponibilité et l’assimilation du collagène issus des compléments peuvent être limitées.
En résumé, consommer des aliments riches en collagène est une bonne pratique, mais il est tout aussi essentiel de stimuler naturellement sa production par une alimentation équilibrée.
Source : Marie-Laure André, experte IG bas
