La crème 35% est remplacée par une sauce crémeuse à base de pignons. Pas nécessairement meilleur pour la ligne, mais bien meilleur pour le coeur! Les pignons contiennent beaucoup de bons gras, les phytostérols, qui font baisser le taux de cholestérol. Alors aucune raison de se priver de cette salade riche et crémeuse! La base de la « vraie » salade à la crème, c’est la laitue frisée. On peut y ajouter quelques radis tranchés mince ou de la ciboulette. J’ai hâte de l’essayer avec des bonnes fraises du Québec!
Vinaigrette crémeuse aux pignons (donne environ 125 ml de vinaigrette) 1/4 de tasse (60 ml) de pignons 1-2 cuillerées à thé (5-10 ml) de jus de citron 3 cuillerées à table (45 ml) d’eau sel et poivre au goût Laisser tremper les pignons 15 minutes dans de l’eau fraîche, les rincer et les égoutter avant de les passer au mélangeur avec les autres ingrédients. Laisser tourner jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien crémeuse, verser sur la salade et déguster sans remords!
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