Il est vraiment agréable de pouvoir déguster des raisins en plein hiver. Avec cette méthode de conservation des raisins en bocaux, vous pouvez facilement profiter de ce fruit délicieux même lorsqu’il est hors saison.
Préparation des raisins
Pendant l’automne, le marché est rempli de raisins mûrs et sucrés. Choisissez des raisins bien mûrs de différentes variétés comme Chasselas, Muscat de Hambourg ou Alphonse Lavallée. Si vous avez des vignes personnelles, vous pouvez récolter vos propres raisins. Pour ceux qui n’en ont pas, l’achat en octobre est une excellente option car l’offre est abondante.
Étapes pour la mise en bocal
- Lavez soigneusement les raisins et détachez-les pour les mettre dans des bols distincts.
- Préparez des bocaux propres avec leurs couvercles.
- Remplissez les bocaux de raisins jusqu’au sommet. Vous pouvez choisir de mettre une seule variété par bocal ou de mélanger selon vos préférences.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans chaque bocal, puis remplissez d’eau jusqu’au bord (ou inversement, l’ordre n’a pas d’importance car le sucre se dissoudra de toute façon).
- Fermez bien les bocaux.
Stérilisation des bocaux
La stérilisation est une étape clé pour éviter que les raisins ne se détériorent.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
- Placez les bocaux dans l’eau, couvercle vers le bas.
- Laissez bouillir pendant environ 5 minutes. Les raisins doivent rester entiers.
- Retirez ensuite la casserole du feu et laissez les bocaux refroidir complètement.
Stockage des bocaux
Une fois refroidis, stockez les bocaux dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger ou une cave. Il n’est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur.
Bien que ces bocaux puissent être consommés après quelques jours, il est préférable de les garder pour l’hiver. Il n’y a rien de plus agréable que d’ouvrir un bocal de raisins en hiver, rappelant les saveurs de la fin de l’été.
Rappel important
Le sucre et la cuisson sont essentiels pour assurer la bonne conservation des raisins en bocaux.
Source : LB
