Pour continuer dans les légumes crus, j’ai testé pour la première fois le brocoli version crue et sous forme de grains comme un taboulé. J’avais déjà testé et validé le chou-fleur sous cette forme. Celà apporte une jolie tente verte très printanière. Le brocoli apporte une touche chlorophylée à cette salade qui n’est pas du tout désagréable. L’avocat apporte de la douceur.
Ce qu’il vous faut pour 8 personnes:
1 chou-fleur
1 brocoli
1 avocat
1 échalote
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à café de gomasio
1 pincée de poivre
le jus d’1/2 citron
Vous détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli. Vous les passez au mixeur à lame avec l’échalote épluchée. Quand vous obtenez une texture qui rappelle celle du couscous, vous arrêtez de mixer. Dans un saladier, vous versez les ingrédients de la sauce. Vous versez les choux, vous ajoutez l’avocat coupé en petits dés et vous mélangez. Comme toujours, vous attendez au moins 30mn avant de déguster.
