Pour un repas « dynamite » rien de mieux qu’une bonne portion de graines germées. J’ai fait cette salade avec les graines germées qui m’étaient disponibles, mais elles peuvent être remplacées par d’autres variétés : 

• Une grosse poignée de sarrasin germé
• une petite poignée de graines de radis germées
• une petite poignée de graines de fenugrec germées
• un champignon de Paris haché en tranches
• une tomate en petits morceaux (Hou… mais ça n’est pas « de saison » la tomate ! Non, mais j’ai craqué, et elle peut être remplacée par son équivalent sous forme séchée qui sera trempée avant utilisation)
• une petite poignée de verdures diverses (salades japonaises… cresson… au choix) grossièrement hachées
• un beau bouquet de coriandre finement hachée
• 1/2 avocat en petits cubes
• 1/4 d’oignon haché fin

Bien mélanger le tout.

Servir la sauce à part pour éviter de détremper la salade :

• Huile d’olive
• Tamari
• jus de citron
• 1 gousse d’ail

Proportions selon votre goût. Le tout passé dans un petit mixeur (Le Magic bullet est parfait).

Ces quantités vous donneront deux ou trois parts (ou même une seule !) selon qu’il s’agit d’une entrée ou d’un plat unique et selon l’appétit de chacun.

Colette

Source: Veg an’ Bio