Aujourd’hui pas de chichi, une recette simple, ultra saine, nourrissante (non vous ne rêvez pas je vous parle bien d’une salade !) et surtout méga gourmande. Bref elle a tout pour plaire et étonner les sceptiques. Pour composer cette supersalade j’ai fait appel à des superaliments = des aliments dont la densité nutritionnelle, la richesse en micronutriments est exceptionnelle. Les superaliments je vous en ai déjà souvent parlé ici, en vous présentant des aliments extraordinaires souvent venus d’ailleurs comme les graines de chia, les mulberries, les baies de goji, les physalis, la maca, l’açaï… Mais des superaliments frais et même locaux ça existe aussi ! La famille des choux est un des groupes de légumes les plus intéressant sur le plan nutritionnel, leur richesse en vitamines et minéraux, leur propriétés anti-cancer font d’eux de véritables champions à mettre au menu le plus souvent possible. Après une salade aux choux de Bruxelles poêlés, petit épeautre et mangue, je vous propose de découvrir comment accommoder ces mini choux dans une version crue et ultra vitaminée.
Bon mais alors que contient-elle cette supersalade ? Des choux de Bruxelles finement émincés, des noix, du quinoa, de l’avocat, de la grenade, de la coriandre et des feuilles de menthe. Le tout assaisonné d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Protéines, vitamines, minéraux, bons acides gras, vous faites vraiment le plein de bonnes choses avec elle ! Si vois me suivez depuis un moment vous devez le savoir, ce qui me plait c’est avant tout de me régaler, et si une recette peut être nutritionnellement parfaite il faut aussi absolument qu’elle soit gourmande. Et je peux vous dire que l’association avocat-grenade en terme de goût et de texture c’est un peu un festival d’explosions, crousti-fondant à souhait , doux et acidulé, bref du bonheur. Les noix et le quinoa rouge (au délicieux petit goût de noisette) apportent aussi une touche gourmande, croquante mais qui fond en bouche, comment vous dire, cette salade j’en mangerai bien tous les jours.
Ingrédients
pour 2 à 4 personnes
3 tasses de choux de Bruxelles finement hachés • 2 avocats • 1/2 tasse de quinoa rouge cuit
1 grenade • 15 cerneaux de noix • 1/2 botte de coriandre • 1/2 botte de menthe
huile d’olive • jus de citron pressé
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• Dans un grand saladier mélanger les choux de Bruxelles finement hachés (retirer les deux premières feuilles, couper un peu la base, les couper en 2 dans la longueur, puis hacher au couteau dans la largeur) avec les avocats coupés en dés, le quinoa cuit (et refroidit) les noix concassées, les herbes ciselées.
• Dans un grand récipient rempli d’eau, détacher les grains de grenade (super technique, la peau se détache et remonte à la surface, il suffit de vider l’eau et voilà !) les ajouter à la salade, verser un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron et mélanger. Se conserve 12h au frais.
Vous remarquerez que les mesures sont en tasse, ma balance n’avait plus de piles, mais finalement j’ai trouvé ça plus simple et bien pratique pour mesurer ! Pour info une tasse = 250ml
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RÉSULTATS DU CONCOURS !
Tout d’abord je tenais à vous remercier pour vos participations (plus de 200 messages c’est fou !) Vu le nombre de participants j’ai du prendre un peu plus de temps pour lire tous vos messages et j’ai été assez bluffée de voir qu’autant de personnes sont en train de changer d’alimentation ces derniers temps, que le végétarisme et le végétalisme attirent de plus en plus de monde. Certains de vos messages m’ont beaucoup touchée, et je suis presque déçue de ne pas pouvoir vous offrir plus de livres !
Pour tout ceux et celles qui n’ont pas eu de chance cette fois, je vous donne rendez-vous dans un peu plus d’un mois pour la sortie de mon nouveau (et gros !) livre Vegan aux Éditions La Plage, je vous proposerai bien sûr de gagner un ou plusieurs exemplaires ici !
Pour finir voici le nom de l’heureuse gagnante : Shakti Joignant
Pour recevoir le livre il suffit de m’envoyer votre adresse postale à [email protected] avec pour objet du mail « Concours 100% végétal et gourmand »