Tag Archives: Aurélie Laroche

Alimentation anti-allergies

L’alimentation peut devenir un allié pour lutter contre les allergies saisonnières. Certains aliments ont le pouvoir de calmer le système immunitaire et les réactions inflammatoires.

oignons

Confronté à des allergènes comme les pollens ou les acariens, notre organisme déclenche une réaction dite immuno-inflammatoire. De nombreuses personnes développent ce que l’on appelle des hypersensibilités. Le système immunitaire, à coups d’anticorps, mène une bataille disproportionnée face aux allergènes, entraînant diverses réactions inflammatoires (rhinites allergiques, asthme,réactions cutanées…). … Lire la suite sur l’observatoire des aliments

L’agar-agar, gélifiant des dieux

Ce produit gélifiant obtenu à partir d’algues offre de nombreuses possibilités en cuisine (confitures, gelées, flans..). C’est un heureux substitut aux gélatines animales.

L’agar-agar est extrait de variétés d’algues rouges rouges (Gelidiacées, Gracilariacées), algues qui contiennent une substance appelée galactane. Ses propriétés gélifiantes en font le grand rival végétal des gélatines à base de porc ou de bœuf.  Lire la suite →

Prudence avec le panga

panga élevageLe consommateur sera avisé de considérer avec prudence les filets de panga. Un poisson d’élevage favori des éleveurs vietnamiens et asiatiques, très bon marché, mais de qualité incertaine.

Le panga (Pangasius hypophthalmus), de la famille des poissons chat, est un poisson d’élevage très peu cher que l’on trouve désormais couramment sur les étals de poissonniers et dans les rayons surgelés. Ce poisson à chair blanche, sans arêtes et peu goûteux, est originaire du delta du Mékong, au Vietnam. Divers pays asiatiques (Vietnam, Cambodge, Thaïlande, Philippines, Chine..) en ont fait leur poisson d’élevage préféré. Au Vietnam, on recense désormais dans le delta du Mékong 6 000 hectares dédiés à l’élevage de Pangasius, ce qui permet de produire 1,2 million de tonnes de pangas. … Lire la suite sur l’observatoire des aliments