Weston Andrew Valleau Price (1870-1948) était un dentiste originaire d’Ontario au Canada. Il est connu pour avoir parcouru le monde à la recherches de preuves scientifiques susceptibles d’étayer une théorie selon laquelle la nutrition moderne serait à l’origine de malformations et de maladies dégénératives. Il étudia les dentitions des civilisations primitives du Pérou, de Polynésie, de Nouvelle Zélande, des Îles gaéliques, d’Afrique, et j’en passe, et fut forcé de constater que les générations les plus anciennes, qui n’avaient pas accès aux produits « modernes » (farines raffinées, boites de conserve, confiseries, etc.) avaient tous des dents parfaitement droites, et ne présentaient presque jamais de caries. Il constata également que lorsqu’on introduisait des nourritures dites « modernes » (« white man’s food ») dans l’alimentation de ces populations, les malformations et les caries apparaissaient dès la première génération. Son oeuvre s’intitule Nutrition and Physical Degeneration et il fut publié chez Paul B. Hoeber, Inc en 1939.
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