Les aliments trop cuits ou cuits à trop haute température favoriseraient le vieillissement des cellules et auraient une incidence sur le développement de nombreuses pathologies. Lire la suite →
Tag Archives: cuisson
ACRYLAMIDE: Apports alimentaires et dangers potentiels, un seul conseil, la modération
Il est important d’informer sur les dangers potentiels de l’acrylamide, un composé lié au mode de cuisson des aliments à haute température,- actuellement classifiée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) comme «probablement cancérigène pour l’homme »-et retrouvé dans un certain nombre d’aliments courants. L’Académie de Pharmacie informe, qu’elle fera le point le 20 mars, avec l’intervention de 2 experts français internationalement reconnus. Mais inutile de tenir un discours alarmiste, un seul conseil de bon sens pour tous : la modération.
Émission Le deuxième cerveau, la cuisson et les produits animaux (Thierry Casasnovas)
Vidéo: Émission Le deuxième cerveau, la cuisson et le recours aux produits animaux…
Émission Le deuxième cerveau, la cuisson et le recours aux produits animaux dans l’Histoire humaine, adaptations et choix de survie plutôt que de vie, développement de nouvelles capacités pour maintenir la nutrition
vivrecru.org – questions & réponses n°75
Thierry Casasnovas – Vivre Cru
Allez-vous survivre à cet hiver?
Manger paléo, c’est manger la plupart du temps des aliments crus. Si vous cuisez la plupart de vos aliments, vous appauvrissez vos plats en nutriments, ainsi que votre corps. En effet, plus vous cuisez vos aliments, et plus vous perdez de nutriments, altérés par la chaleur. Avec l’hiver qui approche, son plat typique, la soupe de légumes (dont les légumes sont souvent trop cuits), vous ne faites pas le nécessaire pour donner à votre corps de quoi affronter ce changement de saison. Voyons comment vous pouvez régler ce problème.
Le feu de bois n’est pas la seule façon de cuisiner paléo
Acrylamides dans l’alimentation : Effets sur la santé et moyens de prévention
En 2002 des chercheurs suédois découvrirent par hasard la présence d’un composé hautement toxique dans des aliments de consommation courante tels que le pain, les gâteaux secs, les chips, les biscottes, le café, les produits panés ou grillés. Dans les milieux spécialisés ces travaux eurent un retentissement considérable pour plusieurs raisons. D’abord parce que cette présence n’avait rien d’accidentelle. Elle ne résultait pas d’un quelconque dysfonctionnement de l’industrie agroalimentaire, mais d’ordinaires réactions chimiques lors de la cuisson. Lire la suite →
