La plupart des gens ne réalisent pas que lorsque nous parlons de problèmes de santé liés au blé ou au gluten, nous ne parlons pas d’une entité monolithique, d’un unique « méchant », seul responsable des ravages que causent souvent la consommation de cette céréale. Après tout, comment un unique méchant pourrait provoquer les plus de 200 différents effets, observés cliniquement, nuisibles à la santé que la littérature biomédicale associe maintenant à la consommation de blé? Lire la suite →
Julien Venesson: Dans « Gluten, comment le blé moderne nous intoxique », j’explique que les mutations génétiques du blé ont conduit à une explosion des intolérances au gluten. Lire la suite →
Depuis plusieurs années déjà il est question de notre « deuxième cerveau », qui se situerait dans le tube digestif… Lire la suite →
L’omniprésence du blé et son statut révéré parmi les institutions tant laïques que sacrées, différencie cet aliment de tous les autres aliments consommés avec plaisir par les êtres humains. Pourtant, l’ascension sans égale du blé en tant que catalyseur de l’émergence de la civilisation n’est pas sans contrepartie. Si le blé a été le moteur de l’expansion de la civilisation et était glorifié comme étant un « aliment nécessaire », à la fois au sens physique (en anglais staff of life – bâton de la vie) et au sens spirituel (le corps du Christ), les cœliaques sont cependant la preuve vivante du côté sombre et moins connu du blé. Une étude de la cœliaquie peut aider à comprendre le mystère de l’homme moderne, qui mange chaque jour du blé et est l’animal le plus malade à avoir jamais foulé cette planète étrange qui est la nôtre. Lire la suite →
C’est ce que vous propose l’industrie agro-alimentaire via les grandes surfaces avec un nouveau style d’arnaque très subtil. Lire la suite →
Dans toutes les grandes entreprises qui fabriquent des bonbons ou des biscuits (mais cela vaut aussi pour les yaourts, desserts en tout genre, plats préparés), il y a un département très important appelé le « contrôle de gestion ». Son travail consiste à réduire les coûts et augmenter les marges de toutes les manières possibles. Lire la suite →
Le Docteur Jean Seignalet (1936-2003), un de mes excellents collègues, était interne des hôpitaux de Montpellier (promotion 1962). Il fut maître de conférence à la Faculté de Médecine de Montpellier, directeur du laboratoire d’Histocompatibilité de 1969 à 1989 au Centre de transfusion et d’hématologie. Lire la suite →
Et si arrêter de consommer du blé était la clé d’une alimentation équilibrée et d’un corps en meilleure santé ? Lire la suite →
« Que ton aliment soit ton seul médicament »
Affirmait Hippocrate il y a deux millénaires et demi
« On creuse sa tombe avec sa fourchette (… avec ses baguettes) »
Proverbe chinois
« Toutes les maladies débutent dans l’intestin »
Hippocrate de -406 à -370 avant Jésus-Christ Lire la suite →