Nom botanique : Citrus aurantifola
Origine : Mexique
Famille : Rutacées
Partie distillée : Zeste

Description botanique : La lime, malgré son appellation courante « Citron vert » et son apparence se rapprochant plus ou moins aux citrons n’est pas une variété de citron. Il s’agit d’un agrume originaire de Malaisie et introduit par les Portugais en Amérique. La lime, à ne pas confondre avec la limette, a l’aspect d’un petit citron de 3 à 8 cm de diamètre. Le fruit est récolté avant maturité et à la récolte, celui-ci se présente par son écorce lisse et fine. La lime est facilement reconnaissable à sa couleur vert foncé mais également à son essence aromatique. L’huile essentielle de citron vert s’obtient par expression à froid du zeste. Elle se singularise par son arôme citronné, frais et acidulé aux notes légèrement amères et sucrées. Lire la suite →