Tag Archives: sel

Rions un peu avec science et vide

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Dans le numéro de mars de Science et Vie, un dossier consacré aux « nouveaux interdits alimentaires ». Le titre fait craindre le pire. Et le pire, ou plutôt le pitre, est au rendez-vous !

On n’a pas tous les jours l’occasion de rire un bon coup à la lecture de la presse. Alors merci au magazine Science et Vie qui nous offre ce mois-ci un réjouissant dossier sur « les nouveaux interdits alimentaires. » On se gondole à chaque page, et on n’est pas seul. L’industrie agro-alimentaire aussi a dû se délecter de ce dossier. Vous buvez moins de lait ? Vous évitez le gluten ? Vous avez peur des nitrates ? Vous mangez paléo ? Vous suivez le régime Seignalet ? Bref, vous ne jouez pas le jeu de l’agrobusiness ? Pauvres ignorants ! Tout ça, c’est rumeur, manipulations, croyances. Et pourquoi pas clouer une chouette sur la porte de la cuisine tant que vous y êtes ? Tenez, Science et Vie va tout vous expliquer. Et vous dérider, par la même occasion. Lire la suite →

Les graisses saturées sans risque pour le coeur ?

Il n’y aurait pas de lien entre la consommation de graisses saturées et le risque coronarien, mais les acides gras trans augmentent ce risque.

Graisses saturées, insaturées, oméga-3, oméga-6 ou trans, lesquelles sont bonnes ou mauvaises pour le cœur ? D’après un nouvel article paru dans les Annals of Internal Medicine, les liens entre ces graisses et la santé cardiaque sont assez peu clairs ; seuls les acides gras trans devraient formellement être évités.

Les graisses saturées sont souvent accusées d’augmenter le risque de maladie coronarienne. Ces graisses se trouvent surtout dans les produits animaux : beurre, charcuteries, fromage, crème, mais aussi certaines huiles végétales (coco, palme, palmiste). Il est généralement recommandé de remplacer ces graisses animales saturées par des acides gras insaturés : mono ou poly-insaturés. Lire la suite →

Sauce au chocolat cru

Ce qu’une sauce au chocolat peut faire avaler de fruits aux enfants (plus ou moins grands)! Toute bonne collection de recettes devrait avoir au moins une recette de sauce au chocolat. Pour calmer les p’tits hyperactifs, utiliser de la caroube (en partie ou en totalité) à la place du cacao cru.

Ingrédients

1/2 tasse de lait de noix

1/4 tasse de miel brut liquide (ou moins)

1/3 tasse de Pâte de dattes*

1 c. à soupe de poudre de cacao cru (ou caroube)

2 c. à soupe d’éclats de cacao cru (ou plus de caroube)

1 c. à soupe de vanille de qualité

une pincée de sel de mer

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ALIMENTATION de l’ENFANT: Beaucoup trop de sel!

De nombreuses études mettent en garde contre l’excès d’apport en sel chez l’adulte, cette étude britannique montre que c’est également le cas chez l’Enfant et que le pain et les céréales sont parmi les principales sources de sel alimentaire.

Ainsi, 2 enfants sur 3, âgés de 5 à 6 ans, consomment trop de sel. Ces conclusions, obtenues à partir de données britanniques, publiées dans la revue Hypertension, alertent en particulier, parents et professionnels, sur la teneur en sel des aliments transformés.  Lire la suite →

Le piment fort contre le cancer : le miracle de la capsaïcine

Cellule-cancéreuse

Depuis de nombreuses années, les laboratoires sont à la recherche de substances pour combattre le cancer. Bien que chez de nombreux peuples l’efficacité de certains traitements naturels soit connue de façon empirique, aucune substance ne s’était jusqu’à présent révélée efficace du point de vue médical et scientifique. Lire la suite →

Alimentation et santé : de la drogue dans nos assiettes

Jusqu’où vont les géants de l’agro-alimentaire pour gagner toujours plus d’argent au détriment de notre santé ? Découvrez le documentaire choc de l’émission « Infra Rouge » qui révèle la corruption de nos goûts par le sucre, le gras, le sel… et les recettes imparables des industriels qui nous rendent « accros » mais aussi de plus en plus malades.

Savons-nous exactement ce qu’il y a dans nos assiettes ?

Le dernier scandale sur l’origine de la viande utilisée dans les barquettes de lasagnes préparées prouve que non. La viande chevaline, moins chère et plus rentable à l’industriel, nous était vendue pour de la viande de boeuf, sans scrupule.  Lire la suite →

Fabrication de dentifrice maison

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Le but de fabriquer son dentifrice soi-même est d’éviter les produits toxiques présents dans la plupart des dentifrices du commerce, même bios.

C’est très simple à faire, il suffit de mélanger quelques ingrédients ensemble, avec juste ce qu’il faut d’eau pour atteindre la consistance voulue. Lire la suite →