Les effets négatifs de la consommation excessive de sucre
Le sucre, bien qu’il ne soit pas le seul problème de notre alimentation moderne, en est un important.
Autrefois, les graisses trans étaient perçues comme le pire constituant de nos régimes alimentaires. Elles ont été intégrées dans les aliments parce qu’elles étaient difficiles à décomposer, même pour les bactéries, ce qui prolongeait la durée de conservation des produits. Cependant, nous avons découvert que nos mitochondries, les petites usines énergétiques de nos cellules, ne pouvaient pas non plus décomposer les graisses trans. Dès que nous avons pris conscience de ce problème, les graisses trans ont été largement éliminées de notre alimentation.
Comment le sucre affecte notre métabolisme
Aujourd’hui, le sucre est devenu l’ennemi public numéro un de notre alimentation. Lorsqu’on consomme du sucre, il empoisonne nos mitochondries en inhibant trois enzymes essentielles à leur bon fonctionnement : l’AMP kinase, ACDH (acyl-CoA dehydrogenase des chaînes longues) et CPT-1 (Carnitine palmitoyltransferase I). Ces enzymes jouent un rôle clé dans la production d’ATP, l’énergie chimique utilisée par nos cellules. Ainsi, au lieu de fournir de l’énergie, le sucre interfère avec la production d’énergie, comparable au cyanure, bien que de manière moins drastique.
Les aliments ultra-transformés et leur impact
Une part importante du sucre que nous consommons se trouve dans les aliments ultra-transformés, qui représentent 56 % du régime alimentaire au Royaume-Uni. Selon des études, ces aliments non seulement inhibent notre capacité à brûler de l’énergie mais peuvent également altérer notre croissance squelettique. Mon collègue, Dr. Frat Monson Eagle Ornan, a démontré que les aliments ultra-transformés inhibent la croissance osseuse. En outre, les études comme celle menée par le NutriNet-Santé montrent que le sucre nourrit les cellules cancéreuses.
La montée des aliments ultra-transformés
L’habitude de consommer des aliments ultra-transformés s’est normalisée au fil du temps. Par exemple, dans les années 1960, ces aliments étaient une exception dans notre alimentation. Mais avec des éléments comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, introduit dans les années 1970 pour remplacer le sucre de canne, le taux de consommation de sucre s’est accru. En 1977, la commission McGovern a recommandé de réduire les graisses alimentaires pour prévenir les maladies cardiovasculaires, ce qui a poussé les industriels à remplacer les graisses par du sucre.
Les effets addictifs et chroniques du sucre
Le sucre peut produire des effets addictifs similaires à ceux de l’alcool. En petites quantités, le sucre est moins nuisible car une partie est métabolisée par l’intestin avant d’atteindre le foie. Cependant, une consommation excessive, dépassant la capacité de l’intestin, surcharge le foie, entraînant des maladies métaboliques chroniques similaires à celles provoquées par l’alcool. Ainsi, consommer du sucre en trop grandes quantités entraîne glycation, stress oxydatif et dysfonctionnement mitochondrial, contribuant également aux niveaux élevés d’insuline et à une gamme de maladies chroniques.
Conclusion
La consommation de sucre et d’aliments ultra-transformés est devenue une pratique courante qui a de graves répercussions sur la santé. Il est essentiel de prendre conscience des dommages que ces aliments peuvent causer et de favoriser une alimentation basée sur des aliments non transformés. Les régimes alimentaires à base de vrais aliments peuvent considérablement atténuer, voire éliminer, diverses maladies chroniques. Pour améliorer notre santé collective, une transformation de nos habitudes alimentaires est indispensable.
Source : Dr Chatterjee Clips
